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El poder blando de la gastronomía japonesa en Shokugeki no Soma

Por Levi

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11/26/2020

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Junto con la gastronom√≠a, el anime ha logrado consolidar su fama como el elemento audiovisual estrella del soft power o poder blando de Jap√≥n. Los g√©neros de este arte son tan variados y numerosos como los temas a los que se refieren. Y es que hay un anime para cada persona, pasando por el cyberpunk, ecchi, gore, shonen, shojo, seinen, slice of life, comedia entre muchos otros. La complejidad de un anime no es una cualidad proporcional al desarrollo de una trama. Puede haber un anime de comedia en el cual se hable de criaturas mitol√≥gicas lovecraftianas y seguir siendo un anime gracioso. No hay necesidad de ahondar en los conceptos y sus or√≠genes (ej. Haiyore! Nyaruko-san). Tambi√©n puede ser un anime en el cual se analicen los principios del control social y el pan√≥ptico a la luz de los avances de la biometr√≠a aplicada a personas que a√ļn no cometen actos criminales pero que tienen un perfil potencialmente delictual (ej. Psycho Pass).

Shokugeki no Soma: poder blando en el anime y en la gastronomía

En esta ocasión, hablaremos de un anime que busca explotar lo visual para lograr captar la esencia y fuerza que posee la gastronomía para encantar a los comensales. Este relato cuenta con una especificidad increíble donde se mencionan recetas reales, así como técnicas de cocina dignas de un chef profesional. Con esta descripción nos referimos a Shokugeki No Soma. Esta obra comenzó como un manga escrito por Yuto Tsukuda e ilustrado por Shun Saeki y que luego se adaptó al anime. Lo audiovisual fue potenciado al máximo para describir el frenesí que sienten los personajes al degustar platos de categoría internacional.
shokugeki no soma
Y es que si hay algo que caracteriza a este anime de cualquier otro que hable de comida, son las reacciones desmedidas que tienen los comensales al maravillarse con la exquisitez de un plato. Lo sintetizamos en una palabra: tienen un foodgasm (en ingl√©s, la fusi√≥n de las palabras ‚Äúcomida‚ÄĚ (food) y ‚Äúorgasmo‚ÄĚ (orgasm)). La completa descripci√≥n del placer que nace de probar algo delicioso. La historia gira entorno a Yukihira Soma, un joven cocinero que atiende un peque√Īo pero exitoso comedor junto a su padre. Los acontecimientos comienzan a tomar importancia cuando Soma entra a la Academia Culinaria Totsuki. Es en este establecimiento elitista donde se forman los mejores chefs y empresarios del rubro gastron√≥mico. En este lugar, los estudiantes son constantemente puestos a prueba para demostrar su val√≠a y experticia en la cocina. Varios de ellos destacan por su especialidad culinaria debido al pa√≠s del que provienen. La t√©cnica respecto a un platillo, la capacidad de innovar y adaptarse a cualquier reto que se presente en la cocina tambi√©n hacen su aparici√≥n.

Batalla gastronómica

En la serie destacan los shokugeki que consisten en enfrentamientos culinarios tipo MasterChef. Aqu√≠ se deben enfrentar frente a un grupo de jueces que deben degustar y describir la esencia y sabor de estas especiales preparaciones. Es en las escenas de degustaci√≥n donde la particularidad de cada ingrediente se realza. A trav√©s de estos ingredientes podemos conocer las propiedades f√≠sicas y qu√≠micas que propician la armon√≠a de los sabores. Es a trav√©s de ellos que se logran nuevas combinaciones. Se proyecta la importancia de las recetas y la sabidur√≠a e improvisaci√≥n al momento de cocinar. Lo m√°s interesante de esto es que las recetas que aparecen en Shokugeki no Soma, son perfectamente replicables. Las t√©cnicas son efectivamente datos que se pueden aplicar para mejorar preparaciones, es decir, ‚Äúcocinolog√≠a‚ÄĚ pura y dura. Existe inclusive un libro de recetas oficial de Shokugeki no Soma (dejaremos un link al final de este art√≠culo).
el poder blando de la gastronom√≠a causa lime√Īa

Gastronomía y diplomacia, el poder blando

La gastrodiplomacia en esta serie se da a conocer a trav√©s de preparaciones extranjeras como la causa lime√Īa de Per√ļ (un referente en gastronom√≠a internacional). Tambi√©n encontramos t√©cnicas como la de adicionar elementos dulces a la carne para ablandar su textura (como se hace en el pato a la pi√Īa). Nos muestra adem√°s el mapo tofu, un caracter√≠stico plato picante de la zona de Sichuan en China. La imagen positiva de la gastronom√≠a extranjera y el impacto visual que genera, lo integral de sus descripciones y preparaciones puede llevarte a querer saltar desde la pantalla, directo a la cocina para intentar replicar estas magn√≠ficas obras culinarias. Para Jap√≥n, este anime y el c√≥mo explotar la gastrodiplomacia representan un impacto muy positivo y asequible de proyecci√≥n culinaria internacional. Esto va m√°s all√° de los tradicionales m√©todos diplom√°ticos y se centra en la imagen positiva de los elementos culturales propios del pa√≠s. Jap√≥n es uno de los cuatro pa√≠ses del mundo que poseen el honor de tener a su gastronom√≠a, conocida como washoku, como Patrimonio de la Humanidad gracias al poder blando. As√≠, estos elementos pueden traducirse en un fomento del turismo. Tambi√©n se reflejan en el consumo de producto japoneses y en la replicaci√≥n de sus recetas alrededor del mundo. Sin duda, se logra captar las maravillas de la gastronom√≠a en esta obra. Se muestra a Jap√≥n como un pa√≠s referente cuando se trata de incorporar cocinas y sabores del mundo, al mejor estilo anime. ¬ŅA√ļn no has probado el poder blando de la aut√©ntica gastronom√≠a japonesa? ¬ŅQu√© te ha parecido? ¬°Cu√©ntanos en los comentarios! *Algunas romanizaciones fueron simplificadas con el prop√≥sito de facilitar la lectura.

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